● 香料簡易評比品管實務(1) 聞香紙初級快速官能評比
此為最初級迅速簡易方法。唯應注意試紙沾吸液態香料之多寡，並應放置略呈乾燥才反覆比對；其應注意事項如後：香料調配（混合或稀釋）後，約略數天至一週後才逐漸融合，頭香（top note）變平穩，底香（body）較為紮實，整體基調略為濃厚。一般言之基本呈香趨勢方向（profile）相同，即可認為相同，或稱可接受。（酒精稀釋之香料，初時會有酒精味，隨即融合，即為良好實例。）
(2) 純清水稀釋官能評比
如對上述評比有疑問或不一致，則應精稱稀釋溶於水中，以嗅覺反覆聞之。稀釋倍數應依香料標準倍數或增加十倍稀釋。如1000倍之香料應稀釋1/1,000 – 1/10,000 聞之；此不但對香味比對，且對濃度判定較聞香紙比對準確。
(3) 糖酸水稀釋官能評比
如對上述 (2) 仍有疑問，則以糖酸水評比(可試飲)。
(4) 粉末香料官能評比
除了以等量乾狀嗅覺評比外，可進一步分散於熱白水或熱糖酸水評比；此因熱水可使被包覆之香料充分釋放出來。
(5) 三角測試
依上述方法，備置三個樣品，其中兩個相同另一個為要測試者；以盲目方式評比測試是否能分辨要測試者。正反方向都要評比測試。
(6) 密度(density)測定
此無須特殊設備，應為必要測定，可為嗅覺比對之佐證。
(7) 折射率(refractive index)
須配置測定儀器，可為嗅覺比對之佐證。
(8) 乾燥減重(loss on drying)
此僅對於粉末香料，可以傳統方法或儀器快速檢測，唯減重部份係粉末載體中之水份及香料中之高揮發成份，但乾燥減重測定值不等於香料含量及水份含量。
(9) 色澤參考比對
香料有無色透明者亦有有色甚至混濁者，其僅供參考比對。因顏色深淺通常不影響固有香料基調、方向及濃度。因部份香料調配放置後會漸漸呈現較深顏色，約一週至一個月內即呈穩定一致，久置後其顏色深度之增加亦非常緩慢。
(10) 備註：GC等儀器之比對已非簡易評比品管。
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